LA CROATINA
Coltivato piuttosto diffusamente nella fascia collinare che si estende dal Monferrato al Piacentino, per la sua forte resistenza alla peronospora, all'oidio e alla fillossera, in passato nel Tortonese, e non solo, era utilizzato per conferire particolare armonia al Barbera, plasmandone la robustezza.
Sulle dorsali a nord- est di Tortona la Croatina cresce bene nei terreni calcarei- argillosi, scarsamente umidi e con buona esposizione al sole, dando vita al vino doc Colli Tortonesi Croatina.
Colli Tortonesi Croatina
Caratteri distintivi
- Colore: rosso con gradazioni dal rosso fino al rosso rubino intenso;
- Odore: intenso e gradevolmente vinoso, con sentore caratteristico;
- Sapore: secco, sapido e corposo è leggermente tannico e talvolta vivace;
- Alcolicità: 12°;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
Uve di produzione
Uve Croatina da un minimo dell'85% al 100%. Talvolta può anche essere prodotto con l'aggiunta di una minima percentuale di uve di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte.
Abbinamenti gastronomici
E' un vino consumato prevalentemente giovane, adatto a carni bianche, pasticci, antipasti non a base di pesce, ad eccezione dell'aringa, formaggi non troppo stagionati e maturati. Ottimo anche con primi piatti non di pesce e con struttura decisa, come l'ajà.
