IL BARBERA
Considerato per lungo tempo un vino comune, ora il Barbera ha raggiunto altissimi livelli qualitativi, che soddisfano anche i palati più raffinati.
Sulle dorsali che circondano Tortona questa vite è generosa, prodiga di grappoli rosso granata dagli acini piccoli, dolci e succosi.
Qui la sua nascita e il suo sviluppo si perdono nella notte dei tempi. Derivano molto probabilmente da qualche antico seme di vitigno autoctono, già coltivato in epoca romana sulle alture tra Tortona e Casteggio, a lato della Via Postumia, e sui colli fra Tortona e Acqui lungo la Via Aemilia Scauri.
Colli Tortonesi Barbera
Caratteri distintivi
- Colore: rosso rubino carico, che con l'invecchiamento si attenuta assumendo riflessi granata;
- Odore: gradevolmente vinoso, persistente e caratteristico;
- Sapore: fresco, secco, sapido e talvolta vivace, che con l'età si affina diventando pieno, rotondo e armonico;
- Alcolicità: minima di 11,5°;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo: 22g/l.
Uve e zone di produzione
Uve Barbera: minimo l'85%. Possono concorrere anche altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte.
- Superficie totale specializzata (mq): 8.235.605
- Nr. piante superficie sp.: 2.403.343
- Prod. Pot. uva: 7.412.044
Colli Tortonesi Barbera Superiore
Caratteri distintivi
- Colore: rosso rubino con riflessi granata;
- Odore: gradevolmente vinoso, con persistente profumo caratteristico;
- Sapore: secco, sapido, di corpo; con l'età si affina e diventa di gusto pieno e rotondo, talvolta con sentore di legno;
- Alcolicità minima: 12,5°;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo: 23 g/l;
Uve e zone di produzione
Viene ottenuto dalla vinificazione di una percentuale di uve barbera, che va dall'85% al 100%. E' obbligatorio un invecchiamento di 13 mesi, di cui 6 in contenitori di legno.
- Superficie totale specializzata (mq): 6.464.670
- Nr. piante superficie sp.: 1.885.583
- Prod. Pot. uva: 5.171.736
Abbinamenti gastronomici
Il Colli Tortonesi Barbera e il Colli Tortonesi Barbera Superiore per il profumo caratteristico, il sapore secco, fresco, vivace e sapido rappresentano una variante non secondaria nell'ambito della grande famiglia dei vini derivati dalle uve del vitigno Barbera. Ben si accompagnano a carni in umido, bolliti, arrosti di carne rossa: manzo, agnello, anatra.
